Tag Archives: jalapeño

XILIS, PEBRE VERMELL

Xilis! Difícil de classificar-los, 5 grans famílies, les teniu a la imatge, amb exemples. Des de fa anys hi ha híbrids i molts tenen un nom comercial o de qui l’ha patentat. Imatge d’una rajola Valencia del s. XVIII i adjunto també imatge dels 64 xilis més importants de Mèxic.

Els xilis frescos canvien de nom assecats, així un Poblano és un Ancho o Mulato, segons varietats i un Jalapenyo assecat i fumat és un Chipotle.