Monthly Archives: Març 2015

Culinary Journey – Un Viatge Culinari per la Geografia y la Història de la Gastronomia

 65 videos de cuines del món, acompanyats de Culinary Journey, una gran aportació de Sosa a la difusió de les cuines del món, ara tenim moltes salses i condiments al nostre abast. Gràcies Quico Sosa!

Com m’agraden els Museus de Cuina de Xina

 

banquet-manchu-01

Cinc mil anys d’història de la cuina als museus xinesos. A la imatge teniu la representació d’un dels banquets més famosos de la història de la cuina xinesa, el festí Manxú-Han (滿漢全蓆) és el més emblemàtic i sumptuós de la dinastia Qing,  per celebrar el seixanta-sis aniversari de l’emperador Kangxi, però l’objectiu de la festa era calmar els ànims dels manxús.

Els cuiners van elaborar 230 plats diferents i va dura tres dies. Els banquet va tenir molts serveis de plats servits de cop que omplien les taules, una les entrades és l’anomenat 8 Delícies amb 32 plats servits:

  • Vuit delícies de muntanya: gepa de camell, potes d’ós, gelatina de peix feta les bufetes natatòries, llavis orangutan, nas d’elefant, placenta de lleopard, cua rinoceront i tendons de cérvol.
  • Vuit delícies del mar: niu d’oreneta, aletes de tauró, cogombre de mar salvatges, esturió, orella de mar, foques i salamandra gegant.
  • Vuit d’aus: orenetes, grua siberiana, guatlla, gallina, perdiu, paó, cignes i àguila de cap vermell.
  • Vuit delícies vegetals: sitakes, bolets orelles blancs (Tremella), bolets cap de mono (Hericium erinaceus), fongs gelatinosos, múrgoles, bolets llengües de bou, bambú esponjós i flors Hemerocal·lis (Hemerocallis)

Una altra vista dela taula amb el banquet i el cartell amb els plats ben explicats

banquet-manchu-02

A Xina els museus de cuina són molt importants i n’hi ha forces, Museu de la Cuina de Museu de la Cuina de Hangzhou (杭帮菜博物馆), és estatal, ocupa 6500m2

 

museu-cuina-01

 

Una de les sales del museu, amb una reproducció de dolços

sala-museu-01

A Hong Kong en el Museu deTao Heung Museum of Food Culture també han fet representacions dels plats d’aquest banquet, amb més de 40 plats sobre una taula típica xinesa, rodona i amb el centre giratori, on hi han plats mítics com llengües de peix, potes d’os, gat amb peres i sopa de nius d’oreneta entre altres exquisideses:

banquet-manchu-03

Representació del el festí Manxú-Han (滿漢全蓆)

 hong-kong-museu

Vista d’una de les sales del Museu de Hong Kong Tao Heung Museum of Food Culture

Existeixen més museus dedicats a la cuina com els de les ciutats de Chengdu y Kaifeng.

Les adreces, per si voleu anar-hi: compartiu imatges!!

Museu de la Cuina de Hangzhou (杭帮菜博物馆)

No.9, Fenghuangshan Road, Hangzhou [http://en.gotohz.com/discoverhangzhou/wheretogo/museums/201307/t20130707_84849.shtml#sthash.iuYQYIWe.dpuf.]

 

Tao Heung Museum of Food Culture

15-29 Wo Shui Street, Hong Kong. [http://www.taoheung.com.hk/tc/museum/introduction/index.html]

 

Museu del Te de Hangzhou

[http://english.teamuseum.cn/index8_en.aspx i http://www.absolutechinatours.com/Hangzhou-attractions/China-Tea-Museum.html]