El pa d’espècies

pa-e

El pa d’espècies és un pastís, fet amb farina, mel i espècies, de tradició molt i molt antiga, els grecs ja feien pans de cereals, amb mel i espècies, els oferien com ofrenes als déus.

A l’època medieval es va posar de moda a Europa, són moltes les receptes que tenim. A Anglaterra també l’anomenen per l’espècie que porta: pa de gingebre o si te forma humana en diuen Gingerbread man, fan també pa de canyella o pa d’espècies si porta una barreja. A França en tenen molta tradició, sobretot a Alsàcia.

Gingerbread cookies

Antigament hi havia venda ambulant de pa d’espècies, sempre que hi havia mercat o fires no hi faltava la paradeta de pa d’espècies. Normalment tenien formes especials, fetes amb motlles, com el que teniu a la imatge.

D:DCIM113DICAMDSCI2600.JPG

A Hongria tenen forma de cor i porten al centre un petit mirall, és costum que els nois el regalin a les seves enamorades, així quan s’emmirallen saben que elles són el seu amor, amb el temps s’han anat decorant amb sucres de colors. Ara també es pot fer amb sucre integral

Us passo una recepta feta amb mel  i sucre

 PA D’ESPÈCIES

  • 100 g de mel
  • 150 g farina
  • 1/2 sobre de llevat
  • 10 cl llet
  • 1 ou
  • 50 g mantega
  • 50 g sucre moreno

espècies en pols:

  • ½ culleradeta rasa de canyella
  • ½ culleradeta rasa de nou moscada
  • ½ culleradeta rasa de gingebre
  • 1 pessic de clau de girofle

1 motlle de plum-cake de 1kg

 

Pre escalfeu  el forn a 180ºC.  

En un caço   escalfeu la llet, juntament amb la mel i la mantega, no ha de bullir,        nomes s’ha de desfer.

En un bol poseu la farina barrejada amb les espècies i el llevat.  

Afegiu-hi la llet tèbia barrejada i el sucre a poc a poc, barregeu-ho be.

Afegiu-hi  els ous un a un, que s’incorporin bé a la massa.  

Poseu la massa resultant en un motlle untat amb mantega i enfarinat

Feu-ho coure al forn a 180 ºC uns 25 o 30 minuts. 

Fins i tot, hi ha un museu dedicat al Pa d’espècies, a Alsacià a Gertwiller, si mai hi aneu, hi podreu veure motlles antics i com fan pa d’espècies.

m-p-e

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s